Matcha Latte zubereiten (warm und kalt)

Von exactee · Aktualisiert 2026-10-13

Für einen Matcha Latte 2 g Matcha (ein gestrichener Teelöffel) mit 30–50 ml Wasser bei 75–80 °C aufschlagen und mit 150–200 ml Milch auffüllen, die auf etwa 60–65 °C erwärmt und aufgeschäumt wurde. Kalt: 2–3 g Matcha mit 50 ml kaltem Wasser schütteln und über Eis und 150 ml kalte Milch gießen.

Das Grundrezept

Der Zwischenschritt mit Wasser ist kein Umweg: Matcha lässt sich in wenig Wasser viel leichter klümpchenfrei verrühren als direkt in Milch, deren Eiweiß und Fett Klümpchen festhalten.

Warmer Matcha Latte

1. 2 g Matcha in einen breiten Becher sieben.
2. 40 ml Wasser mit 75–80 °C dazugeben. Kochendes Wasser macht Matcha bitter; ohne Thermometer ein Teil kaltes auf drei Teile kochendes Wasser mischen – mehr unter Wassertemperatur ohne Thermometer.
3. 15–20 Sekunden mit Chasen oder Milchaufschäumer schaumig schlagen. Kein Besen? Siehe Matcha ohne Besen.
4. 180 ml Milch auf etwa 60–65 °C erwärmen (heiß, aber nicht kochend) und aufschäumen.
5. Milch auf den Matcha gießen, den Schaum mit einem Löffel zurückhalten und zum Schluss obendrauf geben.
6. Nach Geschmack süßen.

Matcha kalt zubereiten: Iced Matcha Latte

1. 2–3 g Matcha in ein Schraubglas oder einen Shaker sieben.
2. 50 ml kaltes Wasser dazugeben und 20 Sekunden kräftig schütteln.
3. Ein Glas mit Eiswürfeln und 150 ml kalter Milch füllen.
4. Den Matcha langsam darübergießen – das ergibt die schönen Schichten – und vor dem Trinken umrühren.

Kälte dämpft den Geschmack, deshalb sind 3 g für die kalte Variante oft die bessere Wahl.

Welche Milch?

• Vollmilch: cremig, stabiler Schaum, mildert die Herbe.
• Haferdrink: die beliebteste Pflanzenvariante, leicht süß, schäumt gut – vor allem als „Barista“-Version.
• Sojadrink: schäumt gut, leicht bohniger Eigengeschmack, der überraschend gut zu Matcha passt.
• Mandeldrink: leichter und nussig, schäumt weniger.

Süßen

Guter Matcha schmeckt von sich aus leicht süßlich, Matcha Latte wird aber meist gesüßt. Ein Teelöffel Zucker, Honig, Ahorn- oder Agavensirup (5–10 g) ist ein guter Anfang. Beim warmen Latte im Wasser-Schritt auflösen, beim kalten lieber Sirup nehmen – Kristallzucker löst sich in kalter Milch schlecht.

Welcher Matcha für Latte?

Für Milchgetränke reicht ein guter „Latte“- oder Küchen-Matcha, der deutlich günstiger ist als Zeremonie-Qualität, deren feine Süße in der Milch ohnehin untergeht. Küchen-Matcha ist pur herber, hält aber gegen die Milch stand. Achte auf eine kräftig grüne Farbe: Matt-bräunlicher Matcha ist meist alt oder minderwertig.

Was schiefgehen kann

• Bitter: Wasser zu heiß, zu viel Matcha oder einfache Qualität. Mit 75 °C und 2 g starten.
• Klümpchen: sieben und erst mit Wasser anrühren, dann Milch dazu.
• Zu schwach: 3 g nehmen oder weniger Milch.
• Haut oder Kochgeschmack: Milch zu heiß geworden, bei 60–65 °C bleiben.

Koffein

Weil man beim Matcha das ganze Blatt trinkt, liefert er pro Gramm mehr Koffein als aufgegossener Grüntee. Ein Latte mit 2 g Matcha enthält je nach Pulver etwa so viel Koffein wie eine Tasse Schwarztee oder etwas mehr. Die Milch ändert an der Menge nichts. Mehr zu Sorten und Zubereitung unter Matcha zubereiten; andere Mengen rechnet der Tee-Rechner.

Matcha Latte für mehrere Personen

Für vier Gläser 8 g Matcha in eine Schüssel sieben, mit 160 ml Wasser bei 75–80 °C verrühren und mit dem Aufschäumer oder einem kleinen Schneebesen glatt schlagen. Gleichzeitig 700 ml Milch erwärmen und aufschäumen, dann den Matcha auf die Gläser verteilen und mit Milch auffüllen. Für die kalte Variante lässt sich das Matcha-Konzentrat auch vorbereiten: im Schraubglas geschüttelt hält es sich gekühlt einige Stunden, setzt sich aber ab – vor dem Eingießen also noch einmal kräftig schütteln. Länger als einen Tag sollte es nicht stehen, weil Farbe und Aroma schnell nachlassen.