Tee-Temperatur-Tabelle und Ziehzeiten
Ausgangswerte für die Zubereitung in Tasse oder Kanne. Probieren, dann immer nur eine Stellschraube verändern.
| Tee | Wasser | Menge | Ziehzeit | Aufgüsse |
|---|---|---|---|---|
| Grüner Tee | 75 °C | 1,7 g pro 100 ml | 1:30–2:00 Min. | 2–3 |
| Schwarzer Tee | 95 °C | 1,2 g pro 100 ml | 3–4 Min. | 1–2 |
| Oolong | 90 °C | 1,7 g pro 100 ml | 2:30–3:00 Min. | 4–6 |
| Weißer Tee | 80 °C | 2 g pro 100 ml | 4–5 Min. | 2–3 |
| Pu-Erh | 98 °C | 2 g pro 100 ml | 2–3 Min. | 4–8 |
| Matcha | 80 °C | 2 g auf 70 ml | 15–20 Sek. aufschlagen | keine |
| Kräutertee & Rooibos | 100 °C | 1,2 g pro 100 ml | 5–7 Min. | 1 |
„Aufgüsse“ meint weitere Aufgüsse mit denselben Blättern nach dem ersten.
Weitere Teesorten
Alle Hintergründe, Mythen und Tricks findest du im Ratgeber.
Kein Thermometer?
Im offenen Wasserkocher kühlt Wasser in den ersten Minuten nach dem Kochen um etwa 10 °C ab – je nach Gerät und Menge. Verlässlicher: ein Teil kaltes auf vier Teile kochendes Wasser ergibt rund 80 °C. Ein Wasserkocher mit Temperaturwahl ist die sinnvollste Anschaffung überhaupt. Weitere Methoden: Wassertemperatur ohne Thermometer.
Auf das Wasser kommt es an
Nimm frisches, gefiltertes Wasser. In vielen Regionen Deutschlands ist das Leitungswasser sehr kalkhaltig – das macht den Geschmack stumpf und hinterlässt auf Schwarztee einen Film. Sehr weiches oder destilliertes Wasser schmeckt dagegen flach. Wasser, das schon im Kocher stand, nicht erneut aufkochen.
Häufige Fragen
Welche Wassertemperatur für welchen Tee?
Grüner Tee 70–80 °C, weißer Tee 80–85 °C, Oolong 90–95 °C, Schwarztee, Pu-Erh und Kräutertee 95–100 °C.
Wie lange Tee ziehen lassen?
Grüner Tee 1,5–2 Minuten, Schwarztee 3–4, Oolong 2–3, weißer Tee 4–5 und Kräutertee 5–7 Minuten oder länger.