Kräutertee & Rooibos: Ziehzeit und Temperatur

Kräutertees – streng genommen Aufgüsse, denn sie stammen gar nicht von der Teepflanze – sind meist koffeinfrei. Sie enthalten keine Tee-Gerbstoffe und werden daher kaum bitter: Sprudelnd kochendes Wasser und lange Ziehzeiten sind hier ausdrücklich erlaubt.

Wasser

100 °C

Menge

1,2 gpro 100 ml

Ziehzeit

5–7 Min.

Aufgüsse

1

Gute Beispiele: Rooibos, Honeybush, Kamille, Pfefferminze, Hibiskus, Ingwer.

Schritt für Schritt

1. Frisches Wasser auf 100 °C erhitzen.
2. 1,2 g Tee pro 100 ml Wasser abwiegen (also 3,8 g für einen 300-ml-Becher).
3. Das Wasser über die Blätter gießen und 5–7 Min. ziehen lassen.
4. Vollständig abgießen, damit der Tee nicht nachzieht. Die Blätter für den nächsten Aufguss aufheben.

Auf den Punkt gebracht

• Rooibos darf 10 Minuten und länger ziehen und wird dabei nur runder.
• Kamille und Minze beim Ziehen abdecken, damit die ätherischen Öle in der Tasse bleiben und nicht in der Luft.
• Hibiskus gibt schnell und säuerlich ab: mit 4 Minuten beginnen.

Schnelle Hilfe: Zu schwach? Länger ziehen lassen oder mehr nehmen – Rooibos lässt sich kaum „überziehen“.

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