Tee-Ratgeber
Antworten auf die Fragen, die beim Tee wirklich auftauchen: Warum wird er bitter, wie heiß muss das Wasser sein, wie viel Gramm gehören in die Tasse – und was stimmt eigentlich an „drei Minuten anregend, fünf Minuten beruhigend“?
Wissen & Mythen
- Ziehzeit: anregend oder beruhigend? – Macht lang gezogener Tee müde und kurz gezogener wach? Was beim Ziehen wirklich mit Koffein, Gerbstoffen und L-Theanin passiert – für schwarzen, grünen Tee und Earl Grey.
Probleme lösen
- Tee bitter – Grüner Tee schmeckt bitter oder Ziehzeit überschritten? Die häufigsten Ursachen – zu heißes Wasser, zu lange Ziehzeit, zu viel Tee, kalkhaltiges Wasser – und wie du sie behebst.
- Wassertemperatur ohne Thermometer – 70, 80 oder 90 °C ohne Thermometer: Mischverhältnis kaltes zu kochendem Wasser, Abkühlzeit im Wasserkocher, Umgießen und Blasenbild – für grünen Tee, weißen Tee und Matcha.
Zubereitungsarten
- Tee mehrmals aufgießen – Grüner Tee, Oolong, Pu-Erh oder Schwarztee mehrmals aufgießen: wie viele Aufgüsse jede Sorte schafft, wie du Ziehzeit und Temperatur anpasst und ob Teeblätter bis zum nächsten Tag halten.
- Matcha ohne Besen – Kein Chasen? So wird Matcha trotzdem cremig und klümpchenfrei: mit Milchaufschäumer, Schraubglas, Shaker oder Mixer.
- Tee kalt aufgießen – Tee kalt aufgießen: etwa 8–10 g pro Liter, 4–12 Stunden im Kühlschrank.
- Matcha Latte – Matcha mit Milch zubereiten: 2 g Matcha, 40 ml Wasser mit 75–80 °C, 180 ml Milch bei 60–65 °C.
Teesorten
- Pfefferminztee – Pfefferminztee richtig zubereiten: sprudelnd kochendes Wasser, 1,5–2 g getrocknete Blätter pro Tasse, abgedeckt 5–10 Minuten.
- Kamillentee – Kamillentee richtig zubereiten: sprudelnd kochendes Wasser, etwa 2 g Blüten pro Tasse, abgedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Sencha – Sencha richtig zubereiten: Wasser mit 70–80 °C, etwa 5 g auf 300 ml, eine Minute ziehen lassen, dann kurze weitere Aufgüsse.
- Earl Grey – Earl Grey richtig zubereiten: Wasser mit 95–100 °C, etwa 1 g pro 100 ml, 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Früchtetee – Früchtetee richtig zubereiten: sprudelnd kochendes Wasser, 3–5 g pro 250 ml, 8–10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Mate – Mate richtig zubereiten: Wasser mit 70–80 °C, in der Kanne 5–8 g pro 250 ml und 3–5 Minuten, traditionell in Kalebasse und Bombilla immer wieder aufgegossen.
- Ingwertee – Ingwertee aus frischem Ingwer zubereiten: 10–15 g (2–3 cm) pro Tasse, in Scheiben, mit kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen – oder 5 Minuten köcheln.
Mengen & Maße
- Teelöffel in Gramm – Ein Teelöffel Tee wiegt je nach Sorte 0,5 g (weißer Tee, Kamille) bis 4 g (gerollter Oolong).
Grundlagen
Grüner Tee · Schwarzer Tee · Oolong · Weißer Tee · Pu-Erh · Matcha · Kräutertee & Rooibos · Tee-Temperatur-Tabelle · Tee-Rechner · Lesen mit Tee