Matcha ohne Besen zubereiten

Von exactee · Aktualisiert 2026-10-13

Der beste Ersatz für den Bambusbesen ist ein elektrischer Milchaufschäumer: 2 g Matcha in eine Tasse sieben, mit einem Schluck 75–80 °C warmem Wasser zu einer Paste rühren, auf etwa 70 ml auffüllen und 15–20 Sekunden aufschäumen. Ein Schraubglas klappt auch: kräftig 20–30 Sekunden schütteln. Wichtiger als das Werkzeug ist das Sieben.

Was der Besen eigentlich macht

Matcha löst sich nicht auf – er ist fein gemahlenes Teeblatt, das im Wasser schwebt. Der Bambusbesen (Chasen) erledigt zwei Aufgaben: Er zerschlägt Klümpchen und schlägt Luft unter, sodass ein feiner Schaum entsteht, der den Geschmack weicher macht. Jedes Werkzeug, das beides schafft, eignet sich. Nicht der fehlende Besen ruiniert die meisten Matchas, sondern Klümpchen.

Die Alternativen im Vergleich

Matcha mit Milchaufschäumer

1. Sieben: 2 g Matcha (ca. ein gestrichener Teelöffel) durch ein feines Teesieb in eine breite Tasse streichen.
2. Einen Schluck Wasser (ca. 20 ml) mit 75–80 °C dazugeben und mit dem ausgeschalteten Aufschäumer zu einer glatten Paste verrühren.
3. Auf insgesamt etwa 70 ml auffüllen.
4. Einschalten, den Kopf knapp unter der Oberfläche halten und 15–20 Sekunden leicht auf und ab bewegen.
5. Sofort trinken, bevor sich das Pulver absetzt.

Für Matcha Latte erst in wenig Wasser aufschäumen, dann warme Milch dazugeben – die Verhältnisse stehen unter Matcha Latte zubereiten.

Matcha im Schraubglas oder Shaker

1. 2 g Matcha in ein sauberes Glas sieben.
2. Etwa 70 ml Wasser dazugeben. Kalt klappt hervorragend. Mit warmem Wasser nur bis 75–80 °C arbeiten, den Deckel nicht zu fest zudrehen und vorsichtig sein: Heiße Flüssigkeit baut beim Schütteln Druck auf.
3. Verschließen und 20–30 Sekunden kräftig schütteln.
4. In eine Tasse oder über Eis gießen.

Shaker mit Sieb oder Spirale zerschlagen Klümpchen besonders gut. Für kalten Matcha ist das die beste Methode.

Matcha im Mixer

2 g Matcha pro 70 ml Wasser (oder mehrere Portionen) etwa 10 Sekunden mixen – ergibt absolut glatten Matcha, auch für Eis-Varianten mit Milch. Heiße Flüssigkeit im geschlossenen Mixer ist riskant: Wasser auf etwa 75 °C abkühlen lassen und den Deckel nicht ganz schließen.

Die richtigen Werte

• Matcha: 2 g für Usucha (dünnen Tee). Andere Mengen rechnet der Tee-Rechner.
• Wasser: 60–80 ml mit 75–80 °C. Ohne Thermometer: ein Teil kaltes auf drei bis vier Teile kochendes Wasser, mehr unter Wassertemperatur ohne Thermometer.
• Zeit: innerhalb von ein, zwei Minuten trinken.

Was schiefgehen kann

• Klumpig: nicht gesiebt oder das ganze Wasser auf einmal dazugegeben. Erst eine Paste anrühren.
• Bitter: Wasser zu heiß oder zu viel Matcha. Küchen-Matcha ist von Natur aus herber.
• Kein Schaum: Der Aufschäumer war zu tief eingetaucht. Knapp unter der Oberfläche bleiben.
• Bodensatz: völlig normal. Zwischendurch schwenken.

Lohnt sich ein echter Chasen?

Wenn du täglich puren Matcha trinkst: ja. Der Bambusbesen erzeugt den feinsten, stabilsten Schaum und gehört für viele zum Ritual. Für Latte und Eis-Matcha reichen Aufschäumer oder Shaker völlig. Alles Weitere zu Qualitäten, Usucha und Koicha steht unter Matcha zubereiten.

Und Koicha ohne Besen?

Koicha, der dicke Matcha mit etwa 4 g auf 30–40 ml, wird ohnehin nicht schaumig geschlagen, sondern langsam zu einer glänzenden, sirupartigen Paste geknetet. Ohne Chasen gelingt das am ehesten mit einem kleinen Teigschaber oder dem Rücken eines Teelöffels: Matcha sieben, das Wasser in zwei Portionen zugeben und in ruhigen Bewegungen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ein Milchaufschäumer ist für Koicha ungeeignet, er schlägt zu viel Luft unter. Für den Alltag bleibt Usucha die einfachere Wahl.