Ingwertee mit frischem Ingwer zubereiten

Von exactee · Aktualisiert 2026-10-13

Für eine Tasse Ingwertee etwa 10–15 g frischen Ingwer (ein 2–3 cm langes Stück) in dünne Scheiben schneiden, mit 250 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für mehr Schärfe den Ingwer reiben oder 5–10 Minuten leise köcheln lassen. Schälen ist bei Bio-Ingwer nicht nötig.

Die Werte auf einen Blick

Schritt für Schritt

1. Ingwer waschen. Bei Bio-Ingwer kann die Schale dranbleiben, bei konventionellem lieber dünn mit einem Löffelrand abschaben.
2. In dünne Scheiben schneiden – je dünner, desto schneller und kräftiger der Tee. Geriebener Ingwer gibt am meisten Schärfe ab.
3. In eine Tasse oder Kanne geben und mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
4. Abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
5. Abseihen – oder die Scheiben drinlassen, wenn du ihn nach und nach stärker magst.
6. Nach Geschmack mit Zitrone oder Honig verfeinern.

Übergießen oder kochen?

Beides funktioniert. Übergießen und Ziehenlassen ergibt einen frischeren, zitronigeren Tee. Leises Köcheln im Topf (5–10 Minuten) holt mehr Schärfe heraus und macht den Tee kräftig und wärmend – praktisch, wenn du gleich eine ganze Kanne möchtest: etwa 40–50 g Ingwer auf einen Liter.

Wie lange darf Ingwertee ziehen?

Ingwertee wird mit der Zeit nicht bitter, sondern immer schärfer. Zehn Minuten sind ein guter Mittelweg. Wer es intensiv mag, lässt die Scheiben in der Kanne und gießt sie einmal mit frischem kochendem Wasser nach – der zweite Aufguss ist etwas milder, aber gut trinkbar.

Zitrone und Honig

Zitrone passt hervorragend zur Schärfe des Ingwers. Honig rundet ab; viele geben ihn erst dazu, wenn der Tee etwas abgekühlt ist, weil das feine Honigaroma bei sehr heißem Wasser verloren geht. Für Kinder unter einem Jahr gilt: kein Honig.

Gute Kombinationen

• Ingwer, Zitrone und ein paar Blätter Pfefferminze
• Ingwer mit Kurkuma und einer Prise schwarzem Pfeffer
• Ingwer mit Zimtstange und Orangenschale
• Ingwer in Früchtetee oder grünem Tee – beim Grüntee den Ingwer zuerst mit kochendem Wasser ziehen lassen und erst dann auf etwa 80 °C abgekühlt über den Tee gießen, siehe Grüner Tee: Ziehzeit und Temperatur

Ingwertee und Gesundheit – ehrlich gesagt

Ingwertee wird gern bei Erkältung getrunken, und ein heißes, scharfes Getränk tut vielen in diesem Moment einfach gut. Zu einzelnen Wirkungen von Ingwer, etwa bei Übelkeit, gibt es Studien; sie arbeiten aber meist mit definierten Extrakten oder Pulvern, nicht mit einer Tasse selbstgemachtem Tee. Wir versprechen deshalb keine Heilwirkung. Bei Fieber, anhaltenden Beschwerden oder Übelkeit in der Schwangerschaft ist ärztlicher Rat der richtige Weg.

Wer vorsichtig sein sollte

In üblichen Mengen gilt Ingwer als Lebensmittel als gut verträglich. Sehr große Mengen können bei empfindlichem Magen Sodbrennen auslösen. Wer blutverdünnende Medikamente nimmt, schwanger ist oder vor einer Operation steht, sollte größere Mengen Ingwer vorher ärztlich oder in der Apotheke abklären.

Vorrat und Lagerung

Frischer Ingwer hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Wochen. Du kannst ihn auch in Scheiben oder gerieben portionsweise einfrieren und direkt gefroren aufgießen. Zubereiteter Ingwertee hält gekühlt ein bis zwei Tage und schmeckt auch kalt mit Zitrone und Eis. Weitere koffeinfreie Sorten unter Kräutertee und Rooibos.

Ingwersud auf Vorrat

Wer täglich Ingwertee trinkt, kann einen Sud vorkochen: 100 g Ingwer in dünnen Scheiben mit einem Liter Wasser aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen, abseihen und abgefüllt im Kühlschrank aufbewahren. Der Sud hält sich so zwei bis drei Tage. Für eine Tasse etwa 50–80 ml davon mit heißem Wasser auffüllen, nach Belieben mit Zitrone oder Honig. Das ist deutlich günstiger als fertige Ingwer-Shots und lässt sich in der Schärfe genau anpassen. Kochendes Wasser zum Auffüllen ist hier unproblematisch, Ingwer wird davon nicht bitter.