Früchtetee: Temperatur und Ziehzeit

Von exactee · Aktualisiert 2026-10-13

Früchtetee immer mit sprudelnd kochendem Wasser (100 °C) aufgießen: etwa 3–5 g lose Mischung (ein gehäufter Teelöffel bis Esslöffel) oder einen Beutel pro 250 ml, abgedeckt 8–10 Minuten ziehen lassen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt bei Früchte- und Kräutertees kochendes Wasser und mindestens fünf Minuten Ziehzeit.

Was in Früchtetee steckt

Früchtetee ist streng genommen gar kein Tee, sondern ein Aufguss aus getrockneten Früchten und Pflanzenteilen. Fast immer dabei sind Hibiskusblüten (für Farbe und Säure), Hagebuttenschalen und Apfelstückchen (für Körper und Süße), dazu je nach Sorte Beeren, Orangenschale, Rosinen oder Aromen. Früchtetee ist von Natur aus koffeinfrei – es sei denn, die Mischung enthält Grün- oder Schwarztee, was auf der Packung steht.

Die Werte auf einen Blick

Fruchtstücke sind schwer und groß – ein Teelöffel wiegt oft 3–5 g, deutlich mehr als bei Kräutern. Mehr dazu unter Wie viel Gramm Tee sind ein Teelöffel?.

Warum sprudelnd kochendes Wasser?

Hier geht es nicht nur um Geschmack. Getrocknete Früchte, Blüten und Kräuter sind landwirtschaftliche Produkte und nicht keimfrei. Das BfR weist darauf hin, dass in solchen Produkten gelegentlich Bakterien wie Salmonellen nachgewiesen werden, und empfiehlt deshalb, Früchte- und Kräutertees mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen und mindestens fünf Minuten ziehen zu lassen. Das heißt auch: nicht mit 80 °C aus dem Wasserspender und nicht einfach kalt ansetzen – es sei denn, das Produkt ist ausdrücklich für den kalten Aufguss gedacht. Mehr dazu unter Tee kalt aufgießen.

Schritt für Schritt

1. Frisches Wasser sprudelnd aufkochen.
2. Früchtetee ins Sieb oder in die Kanne geben – ein großes Sieb ist besser, die Stückchen quellen auf.
3. Sofort mit dem kochenden Wasser übergießen.
4. Abdecken und 8–10 Minuten ziehen lassen.
5. Abseihen. Bei Bedarf süßen – oft ist das gar nicht nötig, wenn genug Apfel in der Mischung ist.

Kann Früchtetee zu lange ziehen?

Bitter wie Schwarztee wird er nicht. Er wird aber mit der Zeit immer säuerlicher, weil Hibiskus viel Fruchtsäure abgibt. Wer es milder mag, nimmt eine Mischung mit weniger Hibiskus oder etwas mehr Apfel. Lässt man die Stückchen sehr lange in der Kanne, wird der Tee außerdem trüb und leicht matschig im Geschmack.

Säure und Zähne

Früchtetee ist sauer. Wer ihn literweise über den Tag verteilt trinkt, belastet den Zahnschmelz ähnlich wie mit Saftschorlen. Zahnärzte raten bei sauren Getränken häufig, nicht direkt danach die Zähne zu putzen, sondern etwas zu warten. Ungesüßter Früchtetee ist trotzdem eine gute Alternative zu Limonade.

Früchtetee als Eistee

1. Doppelte Menge (6–10 g) in 500 ml sprudelnd kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.
2. Abseihen, nach Geschmack süßen, solange er heiß ist.
3. Mit 500 g Eiswürfeln oder kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
4. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen trinken.

Frische Minze, Zitronenscheiben oder ein paar gefrorene Beeren machen ihn sommerlich.

Früchtetee für Kinder

Ungesüßter Früchtetee ist bei vielen Familien beliebt, weil er nach etwas schmeckt und kein Koffein enthält. Auf Mischungen mit Zuckerzusatz oder viel Aroma kann man verzichten; abgekühlt und gern verdünnt ist er ein guter Durstlöscher. Für Babys gilt: vorher mit der Kinderarztpraxis sprechen.

Gute Kombinationen

• Mit einem Zimtstab und einer Orangenscheibe im Winter
• Mit frischem Ingwer
• Halb und halb mit Rooibos für einen runderen Geschmack
• Mit frischer Minze als Eistee

Lagerung

Luftdicht und trocken lagern. Fruchtstücke ziehen Feuchtigkeit an und können sonst verkleben oder schimmeln. Riecht eine Mischung muffig, gehört sie in den Müll.

Woran erkennt man guten Früchtetee?

Ein Blick in die Zutatenliste verrät viel. Steht Hibiskus ganz vorn, wird der Tee säuerlich und tiefrot; viel Apfel und Hagebutte machen ihn milder und runder. Die namensgebende Frucht – etwa Erdbeere oder Kirsche – ist oft nur zu wenigen Prozent enthalten, der Geschmack kommt dann vor allem aus Aromen. Das ist nicht verboten, aber gut zu wissen. Lose Mischungen mit sichtbaren Fruchtstücken sind meist aromatischer als fein zerkleinerte Beutelware. Und: Zugesetzter Zucker oder kandierte Früchte machen aus einem Durstlöscher schnell eine Süßigkeit.