Pu-Erh Tee zubereiten

Pu-Erh ist ein fermentierter, oft gereifter Tee aus Yunnan. Reifer Shou-Pu-Erh ist erdig, weich und dunkel; roher Sheng ist heller und verändert sich über Jahre der Lagerung.

Wasser

98 °C

Menge

2 gpro 100 ml

Ziehzeit

2–3 Min.

Aufgüsse

4–8

Gute Beispiele: Shou (reifer) Pu-Erh, Sheng (roher) Pu-Erh, gepresste Fladen und Tuo Cha.

Schritt für Schritt

1. Frisches Wasser auf 98 °C erhitzen.
2. 2 g Tee pro 100 ml Wasser abwiegen (also 6 g für einen 300-ml-Becher).
3. Das Wasser über die Blätter gießen und 2–3 Min. ziehen lassen.
4. Vollständig abgießen, damit der Tee nicht nachzieht. Die Blätter für den nächsten Aufguss aufheben.

Auf den Punkt gebracht

• Immer spülen: kochendes Wasser über die Blätter gießen, 5–10 Sekunden warten, abgießen. Das öffnet gepresstes Blatt und spült Staub fort.
• Reifer Pu-Erh mag es fast kochend (95–100 °C). Junger roher Pu-Erh kann bitter werden – probiere 90 °C.
• Fladen mit einem Teemesser entlang der Blattschichten lösen statt zerbröseln; ganze Blätter ergeben eine klarere Tasse.

Schnelle Hilfe: Muffig oder trüb? Zweimal spülen und die Aufgüsse kurz halten.

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