Schwarzer Tee: Ziehzeit und Temperatur

Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert und schmeckt malzig, brotig, fruchtig oder nach Honig. Er braucht Wasser direkt nach dem Aufkochen, damit er sich voll entfaltet – und er ist der gutmütigste Tee zum Üben.

Wasser

95 °C

Menge

1,2 gpro 100 ml

Ziehzeit

3–4 Min.

Aufgüsse

1–2

Gute Beispiele: Assam, Darjeeling, Ceylon, Keemun, Ostfriesenmischungen.

Schritt für Schritt

1. Frisches Wasser auf 95 °C erhitzen.
2. 1,2 g Tee pro 100 ml Wasser abwiegen (also 3,8 g für einen 300-ml-Becher).
3. Das Wasser über die Blätter gießen und 3–4 Min. ziehen lassen.
4. Vollständig abgießen, damit der Tee nicht nachzieht. Die Blätter für den nächsten Aufguss aufheben.

Auf den Punkt gebracht

• First-Flush-Darjeeling ähnelt eher einem Grüntee: lieber 85–90 °C und 2:30–3:00 Minuten.
• Broken- und CTC-Tees geben ihren Geschmack schnell ab: Meist reichen 2–3 Minuten, besonders mit Milch oder Sahne, wie in Ostfriesland üblich.
• Ganzblättrige Schwarztees schaffen einen zweiten Aufguss von 4–5 Minuten.

Schnelle Hilfe: Flach oder dünn? Heißeres Wasser und mehr Blatt verwenden – nicht einfach länger ziehen lassen.

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