Earl Grey: Ziehzeit und Temperatur

Von exactee · Aktualisiert 2026-10-13

Earl Grey mit frisch aufgekochtem Wasser (95–100 °C) aufgießen, etwa 2,5 g losen Tee oder einen Beutel pro 250 ml, und 3–4 Minuten ziehen lassen. Pur oder mit Zitrone reichen 3 Minuten, mit Milch eher 4. Länger macht den Schwarztee herb und die Bergamotte parfümig.

Was Earl Grey ist

Earl Grey ist Schwarztee, aromatisiert mit dem Öl der Bergamotte, einer duftenden Zitrusfrucht, die vor allem in Kalabrien in Süditalien angebaut wird. Als Basis dienen meist chinesische oder Ceylon-Schwarztees, manchmal Darjeeling oder Mischungen. Weil die Basis Schwarztee ist, wird Earl Grey zubereitet wie schwarzer Tee – nur mit einer zusätzlichen Komponente: Das Bergamotte-Aroma ist flüchtig und kann bei zu langer Ziehzeit seifig oder bitter wirken.

Der Name geht der gängigen Erzählung nach auf Charles Grey zurück, den 2. Earl Grey und britischen Premierminister der 1830er-Jahre. Wie die Mischung zu seinem Namen kam, ist allerdings eher Legende als belegte Geschichte.

Die Werte auf einen Blick

Schritt für Schritt

1. Kanne oder Becher mit heißem Wasser vorwärmen, ausgießen.
2. Etwa 1 g pro 100 ml abwiegen, für einen 300-ml-Becher also 3 g. Andere Mengen rechnet der Tee-Rechner.
3. Mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen.
4. 3–4 Minuten ziehen lassen, dann abgießen bzw. den Beutel herausnehmen, ohne ihn auszudrücken.
5. Pur, mit Milch oder mit Zitrone genießen.

Milch, Zitrone oder pur?

Alle drei Varianten sind verbreitet. Pur kommt die Bergamotte am klarsten durch. Eine Zitronenscheibe unterstreicht das Zitrusaroma – aber nicht zusammen mit Milch, denn die Säure lässt Milch ausflocken. Milch mildert die Gerbstoffe und macht den Tee runder; dann lieber etwas kräftiger aufbrühen. Kandis und Sahne nach Ostfriesenart passen geschmacklich eher zu kräftigen Assam-Mischungen als zur feinen Bergamotte, aber probieren ist erlaubt.

Earl Grey schmeckt bitter oder seifig?

• Zu lange gezogen: Nach etwa fünf Minuten wird die Schwarztee-Basis gerbstoffreich, die Bergamotte verliert an Frische.
• Zu viel Tee: Stark aromatisierte Mischungen wirken überdosiert parfümig. Lieber etwas weniger Tee als kürzer.
• Alter Tee: Das Bergamotte-Öl verfliegt und oxidiert. Earl Grey luftdicht und getrennt von anderen Tees lagern – er aromatisiert sie sonst mit.

Mehr Ursachen unter Warum wird Tee bitter?. Und falls du gehört hast, Earl Grey wirke nach fünf Minuten beruhigend: Das ist ein Mythos, siehe Ziehzeit anregend oder beruhigend?.

Varianten

• Earl Grey auf Grüntee-Basis: wie grünen Tee zubereiten, 75–80 °C, 2 Minuten.
• Lady Grey: eine Mischung von Twinings mit zusätzlichen Zitrusnoten; wie normalen Earl Grey zubereiten.
• Earl Grey mit Kornblumen oder Rosenblüten: Die Blüten sind Dekoration, gleiche Werte.
• Rooibos „Earl Grey“: koffeinfrei, 5–7 Minuten mit kochendem Wasser, wie Rooibos.

London Fog: Earl Grey Latte

3 g Earl Grey in 120 ml Wasser 4 Minuten ziehen lassen, abseihen, etwas Vanillezucker oder -sirup einrühren und mit etwa 150 ml aufgeschäumter Milch auffüllen. Haferdrink funktioniert sehr gut.

Earl Grey kalt aufgießen

Earl Grey gehört zu den besten Tees für Cold Brew: 8 g pro Liter, 8–10 Stunden im Kühlschrank ergeben einen klaren, zitrusfrischen Tee fast ohne Bitterkeit. Details unter Tee kalt aufgießen.

Koffein

Earl Grey enthält so viel Koffein wie der Schwarztee, aus dem er besteht. Die Bergamotte ändert daran nichts. Für den späten Abend ist er bei Koffeinempfindlichkeit also nicht die beste Wahl.

Worauf beim Kauf achten?

Bei Earl Grey entscheiden zwei Dinge: die Qualität der Schwarztee-Basis und die Art des Aromas. Ein guter Earl Grey riecht frisch nach Zitrusschale, nicht nach Duftkerze. Auf der Zutatenliste stehen idealerweise „Bergamotteöl“ oder „natürliches Bergamottearoma“; die schlichte Angabe „Aroma“ kann vieles bedeuten. Lose Blattware lässt sich besser dosieren als Beutel und verträgt auch einen zweiten Aufguss. Kaufe lieber kleine Mengen: Das Aroma verfliegt mit der Zeit, auch in einer gut verschlossenen Dose. Ein halbes Jahr nach dem Öffnen schmeckt Earl Grey oft schon deutlich flacher.